【中式麵食】 自製蔥油餅（作法一）

                              特色：小圓餅，多層次

        巷口那家全家都愛吃的蔥油餅最近歇業不賣了，所以才想說自己來試做看看，在網路上搜尋蔥油餅的做法，可說是百家爭鳴，各有特色，今天就先參考  李梅仙老師   的做法，下次再試試別家的做法，希望能改良或找出最適合自家的口味或做法。

＃材料：
中筋麵粉600克、豬油3大匙、蔥1/2把、鹽1/2小匙

＃做法：
1、先做好燙麵：中筋麵粉加入220cc熱開水，用桿麵棍和開，再倒入110cc冷開水，調和成糰。
2、放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘，就成了燙麵。
3、蔥切成末，灑上一點鹽，備用。
4、把醒好的麵糰，做成一大片，上面鋪上豬油、鹽、蔥末，捲成長條。（一邊的邊緣不要舖蔥，留下當捲成長條後的黏合處）
5、以虎口捏緊，扭下，分成小塊，直立壓扁入鍋煎至表皮呈金黃色即可。加個蛋，抺點醬，更好吃喔！

※如果要蔥油餅吃起來有蓬鬆感，可以一面煎一面將蔥油餅旋轉擠壓：拿擀麵棍固定蔥油餅的重心(按住中心點)，然後另一隻手拿筷子或鏟子等工具，抵住邊緣，向內擠壓，蔥油餅就會蓬鬆囉！