【烘焙】花型紅豆麵包

完成了基礎麵糰--法式牛奶麵包基本法後，第一個要做的麵包當然是我最吃的紅豆麵包，因為覺得大麥町太太的麵包教學，只要照著步驟做，成功率很高，所以還是選擇她的教法來試作，以下是她的網頁分享：

大麥町太太

花型紅豆麵包

http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=42875&prev=42905&next=42780&l=f&fid=75

◈仿作大麥町太太的花型紅豆麵包

＃材枓：

基礎麵糰

紅豆沙......420g

黑芝麻.....適量

沙拉油......適量

＃做法：

1.麵團作法請參考：法式牛奶基本麵團製作。

2.紅豆沙準備好一份35g滾圓備用。（我用超市的便利包，省時省事）

3.發好的麵團分割成每個65g，整形滚圆，再靜置醒麵15分鐘。

4.將鬆弛完成的麵團以手掌壓扁，再以桿麵棍桿成圓型麵皮，包入一份紅豆沙以手將麵團托成圓球，再以虎口捏合，滾圓，收口朝下。

5.全部麵團包完之後，再從第一個捏合的麵團以手掌輕輕壓扁成厚度約0.5cm。

6.以麵團中央為中心留約一個10元銅板的大小，再用剪刀以放射線的方式，順圓週等距剪成5刀。

 7.剪完之後的麵包將花瓣稍微翻轉，一邊重疊另一半的花瓣。(不要拉扯麵團，避免破壞麵團形成的筋度)

8.放入鋪上烤紙的烤盤，覆蓋乾淨的乾布，最後發酵約40分鐘。

9.烤箱預熱，麵包上刷上蛋液，中央位置撒上黑芝麻送入烤箱，200°C烘烤15分鐘，至表面金黄即可。（沒有黑芝麻，用白芝麻代替）

10.將烤盤移出烤箱，麵包移至網架上，立即刷上薄薄一層沙拉油增加光澤，放涼後即可食用。