【烘焙】肉桂葡萄乾麵包

因為上次做花型紅豆麵包時，紅豆便利包的餡料不夠，剩下幾個滾圓好的小麵團，只好找其他的餡料來搭配，看到網友介紹的肉桂葡萄乾捲捲頭麵包好像很好吃的樣子，又在冰箱翻找到這二樣食材，所以就決定試作看看囉！

◈仿作肉桂葡萄乾捲捲頭麵包

＃材枓：

基礎麵糰

細砂糖50g

肉桂粉5g

葡萄乾50g

蘭姆酒少許(葡萄乾可以事先浸泡蘭姆酒)

＃做法：

1.麵團作法請參考：法式牛奶基本麵團製作。

2.發好的麵團分割成每個65g，整形滚圆，再靜置醒麵15分鐘。

3.將砂糖跟肉桂粉拌勻。

4. 將鬆弛完成的麵團以手掌壓扁，再以桿麵棍桿成長方形的片狀，然後用手抺上肉桂糖，再灑上葡萄乾。

5.由長的那一端捲起來，切成二半再合併或扭轉成麻花狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜再發酵40分鐘。

6、預熱180°C烤箱，烘烤約15分鐘至表面金黃即可。

※因為受限於麵團已分割滾圓好了，所以外型沒辦法仿效網友的做法。

※參考網頁

http://trieste168.pixnet.net/blog/post/32017574-%E2%99%A5%E5%AF%AB%E9%A3%9F%E7%85%AE%E7%BE%A9%E2%99%A5-%E6%87%B6%E7%BE%8A%E7%BE%8A%E7%9A%84%E6%9C%80%E6%84%9B---%E8%91%A1%E8%90%84%E4%B9%BE%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2

http://www.wretch.cc/blog/susank/33234677