粉紅豹真愛鬧: 【麵食】蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅一直是我最喜愛的中式麵食，到超市採買時，看到白蘿蔔又大又漂亮又便宜，二話不說，馬上挑了二條打算做看看，改天有空再來試做蘿蔔糕。

＃材料：

中筋麵粉500g

白蘿蔔1條，約600g

紅蘿蔔絲少許

絞肉150g

蝦皮少許

泡軟香菇4大匙

油蔥酥3大匙

沙拉油2大匙

香油 1大匙

塩1小匙

白胡椒粉1/4小匙

＃做法：

1、白蘿蔔刨粗絲、加入紅蘿蔔絲、少許鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。
2、將麵粉500g倒入250cc熱水後拌勻，再依序倒入冷水80g、1小匙鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後，蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛30分鐘。

3、起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟，加入、白紅蘿蔔絲、香油拌勻，即成「餡料」部份。

4、將醒好的麵糰切成小塊，每小塊約60g，壓扁捍平，包入「餡料」，收口，略為壓平後，再鬆弛10分鐘。

5、平底鍋熱油，將包好的餡餅放入，慢煎至兩面餅皮熟透，略呈金黃酥脆狀即可。

※Tips:
1.加一點刨絲的淡柞菜更增添風味。
2.餡料我有加一點醬油，所以顏色比較黑。
3.紅蘿蔔僅為配色用，可改用切碎的青蔥或芹菜。

※參考網頁：

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