【烘焙】蔓越莓燕麥核桃餅乾

這款餅乾是我目前最喜歡、也是做最多次的手工餅乾，因為它的主要材料：蔓越莓、燕麥、核桃都是健康食品，熱量低且富含人體所需要的多種營養素。把健康食品做成餅乾，可以減少吃甜點的罪惡感，安慰自己吃下的每一口都是健康！

◎成品約 21片，每片約30g

＃材料
無塩奶油 110g
二號砂糖110g
全蛋 1個
低筋麵粉110g
鹽1g（若用含塩奶油，就不用加）
小蘇打粉 1g
泡打粉1g
蔓越莓果乾戓葡萄乾50g
碎核桃80g
即食燕麥片110g
＃作法：
1. 蔓越莓果乾事先泡軟、濾乾、切碎；核桃用165度烘烤6分鐘，取出切碎備用。
2. 奶油室溫放軟，用打蛋器打發，加砂糖續打。
3. 放入一顆蛋繼續打。
4. 將低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉、鹽一起混合過篩進入，用橡皮刮刀拌勻。
5. 加入燕麥片、碎核桃、及蔓越莓續拌。

6. 用湯匙將麵糊一拕一拕挖出放至烤盤上，叉子沾水在麵糊表面壓一壓，並稍微整型。

7.烤箱先預熱，用180度烘烤 18分鐘，留在烤箱中靜置10分鐘，用餘熱讓餅乾更酥脆且稍涼後再取出。
 

成品

Tips:喜歡肉桂味道的可添加5g肉桂粉，更別有一番風味哦！