又是燕麥餅乾，我快要變成燕麥控了啦！沒辦法誰叫燕麥＝健康，有關燕麥營養價值的網路文章非多，請自行搜尋，以下摘錄一段：
＊燕麥的營養價值非常高，其所含的蛋白質是白米的一倍多，比麵粉高出三至四百分點，蛋白質中的必要胺基酸在穀類糧食中平衡最好，賴胺酸與蛋胺酸含量比白米跟麵粉理想。燕麥還含有豐富的脂肪酸、維生素、礦物質，而維生素A的含量為居穀類糧食之首。同時燕麥也是良好的纖維質補充來源。
＊燕麥中所含的可溶性膳食纖維用處多多，其中的β-葡聚糖可以降低膽固醇與三酸甘油脂，減低心血管疾病及中風的機率，此外，還可增強人體免疫系統，抑制飯後血糖濃度上升，使腸內益菌增加。由於膳食纖維可降低熱量的攝取，延緩腸胃的排空時間，易產生飽足感，也因為增加了糞便的體積，促進體內廢物的排出，讓糞便減少留在體內的時間，腸道也較不會吸收剩餘毒素，對便祕者有助益。
～以上內容引用自樂活營養師
＃材料：
無鹽奶油
全蛋1個
黑糖
即溶咖啡粉
低筋麵粉
泡打粉1/2小匙
細燕麥片2大匙
碎核桃
＃做法：
1.核桃放入已經預熱到150度的烤箱中烘烤6分鐘，取出放涼。2.無鹽奶油室溫回軟，放入鋼盆用打蛋器打發。
3.加入黑糖、即溶咖啡粉，用打蛋器打勻。
4.加入雞蛋繼續攪拌均勻。
5.加入過篩的麵粉和泡打粉，以橡皮刮刀拌勻, 再加入燕麥片和碎核桃拌勻。
6. 將拌好的麵糰分成兩份，用保鮮膜包起來，揉成圓形棒狀或整形成方型，包裹起來放入冰箱，冷藏或冷凍一個小時以上。
7.取出冷藏過的麵糰（冷凍請先回溫），切成約0.5公分的厚度, 間隔排列於烤盤上。
8.烤箱先預熱，用180度烘烤18分鐘，取出放涼就可以食用囉！
※Tips:
1.每台烤箱的烘烤溫都不一樣，請留意自家烤箱的溫度略做調整，避免餅乾烤焦。2.不喜歡咖啡者，可改成奶粉1大匙，變成牛奶燕麥核桃脆餅。
※參考網頁：
http://blog.xuite.net/selina.yang/092108/43321157?ref=rel咖啡核桃餅乾 - Carol 自在生活 - Yahoo!奇摩部落格
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