蔥油餅自已做

           SS作法二SS麵團捲成鍋牛狀SS

離上次作蔥油餅有一段時間了，最近因為太常吃麵包了，突然好想吃蔥油餅，但受到接連二個颱風的影響，市場上三星蔥批發價格一公斤飆破200元，但是沒辦法，想吃還是得硬著頭皮給它買下去!

蔥油餅的做法真的不難，多做幾次就能熟能生巧、掌握要領，自已做材料透明，聰明的你，為了家人的健康，有空一定要做看看喔！
 

 

＃材料

中筋麵粉600克
熱水300克
冷水75克
塩1小匙(約5克)
白胡椒鹽1小匙（約5克）
青蔥10~12根（約270克）
黑麻油1大匙（約15克）

＃作法

1. 中筋麵粉和鹽，加入熱水燙麵，用桿麵棍拌成棉絮狀，再加入冷水調和，用手揉麵，直到麵團光滑、不沾手、不沾鍋(三光)為止。
2.把揉好的麵團放進塑膠袋內或用保鮮膜覆蓋，醒麵30分鐘。
3.醒麵的同時開始切蔥末，放入白胡椒鹽、黑麻油調味，充分拌勻。

4.將醒好的麵團均分成10份（每份約95克），每團以桿麵棍桿成約0.3公分厚度的牛舌餅形狀。(工作桌可抺少許油以防沾黏)
5.以湯匙挖少許餡料薄薄的平鋪在中間，由長邊開始捲起，成長條狀，頭尾兩端收口捏緊。

6.把長條捲成蝸牛狀，放入抹好油的塑膠袋或保鮮盒，麵團外面再抹上薄薄的油，麵團才不會乾硬，放入冰箱冷藏或冷凍，要吃的時候將麵團室溫或隔熱水回軟，平底鍋放點油，將麵糰放在平底鍋壓扁，用小火煎至雙面呈金黃酥脆狀就完成囉！

                                                                     

※作法一的連結在此