蜂蜜柚子果醬

中秋節過後還剩了幾顆柚子，因為很愛喝柚子茶，因此決定自已做柚子醬試試看，上網找了Carol的部落格--Carol自在生活，參考了他的作法，再加一些變化，過程蠻費工的，但也很有成就感。 
 

＃材料：

1. 撥好的柚子果肉500克 (約2顆中小型柚子)

2. 柚子皮少許（約100克 ，裡面的白肉要切乾淨 不然會很苦)

3. 冰糖500克 (與柚子肉等量)

4. 檸檬汁（大顆1顆，小顆2顆）

5. 蜂蜜50克

5. 鐵蓋子玻璃罐，先用水煮過消毒 晾乾備用

 

＃作法:

1.柚子皮切細絲放入鹽水中泡30分鐘，倒掉鹽水，沖洗乾淨，再加水煮10分鐘，撈起用流動水漂洗後備用。

2.用手將柚子果肉剝散，放進鍋子裏，加入檸檬汁及一半的冰糖混合均勻。

4.用小火將柚子果肉煮至出水沸騰且冰糖融化。

5.再將剩下冰糖蜂蜜加入，用大火約熬煮20-25分將湯汁收乾。

7.最後再使用小火熬煮10分鐘至濃稠即可起鍋(熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底，濃稠度請自己調整,煮的越久會越濃)

8.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼（據說這樣做會讓空氣慢慢排出，果醬瓶成為自然真空，細菌就不會產生，打開罐子的時候也會聽到“啵”的一聲喔！）。

10.放涼後就可以將瓶子放正，室溫保存，但開封後要放冰箱冷藏。

 

做好的柚子醬成品約850克，加入紅茶包沖泡別有一番風味，冷飲熱飲或夾麵包土司皆適宜喔！